最近，冰淇淋家批店迎来休整期，有人开始卖糖炒栗子，有人开始整零食，还有的把速冻食品装满了冰柜。 甚至有家批店老板表示，明年要退出这个行业。 毕竟当一支也批发成为常态，家批店能赚到的利润究竟还有多少。 但在同一个时间段，另一边的景象却是天壤之别。 鸣鸣很忙门店突破3 万家，3.0 店型里开出了"低温冻品专区"。 美团闪购7月冰品订单同比涨了63%，全年冰品冰饮即时零售规模预计摸到 630 亿。 一个在关灯，一个在开张。 于是行业里有了一个判断，量贩零食店没给冰淇淋带来增量，它只是把小区门口家批店换掉了。 这话对吗？对一半。 图片 01 被抢走的是"顺手" 抢不走的是"囤货"
最近，冰淇淋家批店迎来休整期，有人开始卖糖炒栗子，有人开始整零食，还有的把速冻食品装满了冰柜。
甚至有家批店老板表示，明年要退出这个行业。
毕竟当一支也批发成为常态，家批店能赚到的利润究竟还有多少。
但在同一个时间段，另一边的景象却是天壤之别。
鸣鸣很忙门店突破3 万家，3.0 店型里开出了"低温冻品专区"。
美团闪购7月冰品订单同比涨了63%，全年冰品冰饮即时零售规模预计摸到 630 亿。
一个在关灯，一个在开张。
于是行业里有了一个判断，量贩零食店没给冰淇淋带来增量，它只是把小区门口家批店换掉了。
这话对吗？对一半。
01
被抢走的是"顺手"
抢不走的是"囤货"
让我们先把三条渠道分别服务的啥群体了解清楚。
量贩零食店抢的是"顺手买一支"的消费者，比如你带孩子买薯片，出门顺手拿根雪糕，或者路过零食店进去买低价饮料的时候顺便瞅一眼冰柜。
即时零售抢的是"现在就想吃"的消费需求，天热、嘴馋，不想出门，30分钟送到，还承诺融化必赔。
而家批店满足的是"整箱买回家"的消费需求，一周买一次，一次拎十几、二十支，塞满冰箱。
前两个是冲动型、单支型。第三个是计划型。
这不是同一类型的生意。
新渠道抢得走"顺手"和"马上"，但抢不走"囤货"。囤货要的是批量、低价、离家近，这几样，而这些量贩零食店一件都不占优。
也许你会说，吃雪糕人少了，没人囤货了。
不，你错了。
据相关数据显示，2024年5月到2026年5月，3元以下雪糕销售额占比从 30.81%涨到33.35%，3到6元品类长期占近一半，两者加起来吃掉全品类八成以上的销售额。
02
平价走量的价格带
正是家批店的主场
在家批店，平价雪糕才是真正的主力，比如有消费者选购了满满一袋雪糕结账，不到100元，比零售店单买省了近一半，在长沙，本地"老冰棒"单款单日销量破 50 万支。那个城市里把生意同时做到线上的那家批店，月销已经过了700件。
事实上冰淇淋的大盘也没萎缩。2024年中国冰淇淋市场规模突破 2000 亿，2023 到 2025 年复合增速 9.1%。
2026年，盘子还在长，只是分盘子的手换了。
03
三条真活下来的路
没有一条是等天热
在全国数万家家批店里，有很多跑赢市场的家批店，而这些活下来的家批店都在做同样的事情。
那就是把社区位置、冷链设备、熟人信任重新定价。
第一条路，往上走，做自有品牌。
有做了多年雪糕经销商的朋友，从2023年开始做自有品牌，先是做代工，后来合伙建了个厂。
因为大品牌利润越来越薄，如果自身渠道稳固，做自有品牌还是很有发展的。
这条路的底层逻辑很清楚，那就是能掌握供应链价格，能自己分配利润。虽然起步难，但熬过去就是壁垒。
第二条路，往横走，做托盘服务商。
这条路是把各种品牌、各种渠道的货聚到自己库房里，给折扣店、闪电仓、本地线上平台做一站式供货。货全、价低、送货快，是它值钱的地方。
当然门槛也摆在那儿，库房、车队、资金、上游资源。小经销商做不了。适合本来就有体量的那批人。把仓和车队从"给自己用"变成"给别人用"。
也就是我们所说的服务型经销商。
第三条路，往里走，把冷柜的剩余空间填满。
有人常年把冻品放在冰箱里，而不是作为雪糕淡季的补充，冷冻水饺、预制菜，靠日常冻品配送稳住全年营收，几乎不受雪糕波动影响。
还有的经销商把冷冻烘焙引进家批店，家批店有现成的冷柜、现成的社区客户，冷冻烘焙有现成的高频复购。
04
别急着照抄
三条路都有门槛
这三条路指向同一件事，雪糕只是冷柜装下的头一个品类，不是最后一个。
但它们不是谁都走得通。
自有品牌要熬时间，砸现金流。前期得找代工、压资金，短期见不到钱，撑不住的话会死在半路。
托盘商对体量有硬门槛，小的经销商跟不了，如果非要硬做容易把现金流拖垮。
而跨品类考验的是门店运营能力，不是供应链能力。
现在回到开头那个问题，冰淇淋家批店还有机会吗？
有，但不是给所有人的。
等天热的那批，机会已经没了。
天气一年比一年不配合，新渠道一年比一年多。2024年电商加即时零售占冰淇淋渠道不到10%，2025年已经接近 20%，2026年这条线还在往上走。
把冷柜、位置、熟人关系重新定价的那批，机会才刚开始。
你觉得难，别人也觉得难，谁能咬着牙坚持下来，谁就赢了。