可口可乐主动坦白，“植物甜”要成为无糖汽水的下一个风口？

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近日，可口可乐在山姆会员店独家上新了一款“植物甜”无糖可乐。

值得注意的是，这次的包装箱上，多出了几个字，“植物甜” “甜味来源于植物”。

众所周知，伴随着消费者对健康的关注，无糖汽水早已成为了各大品牌的必选项，这并不罕见，而在无糖汽水之上，又有什么呢？

可口可乐上新的这款“植物甜”汽水做出了回答。

看配料表，这款新上架的植物甜无糖汽水最大的改动，就是将原本无糖汽水中的阿斯巴甜和安赛蜜换成了甜菊糖苷和罗汉果。

事实上，对于已经习惯“代糖”的消费者而言，无论甜菊糖还是罗汉果糖都不再完全陌生，但这一细微的变化，对于整个饮料行业来说，却是一个明显的信号。

它回答了消费者十分关心的两个问题：

既然是无糖饮料，为什么还这么甜？

无糖饮料中的糖，对消费者来说，是否真正安全？

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无糖汽水＆代糖

中国关于无糖汽水的革命，无疑是从元气森林开始的。

成立于2016年的元气森林一度被称为中国饮料届的一批黑马，2018年推出主打“0糖0脂0卡”的气泡水后，一路狂飙，在五年内就实现了70亿元的营收和140亿元的估值，这个数据有多惊人呢？同等规模，康师傅当初花了十年时间。

这也就能看出元气森林气泡水当初的热度了。

更为人称道的是，元气森林是近些年来唯一一个在百事、可口可乐等巨头围剿下杀出生路的汽水品牌，在此之前，国内碳酸饮料市场常年被这两大巨头垄断。

同时，也是这个品牌第一次让“无糖”气泡水的概念真正深入到了广大消费者的认知中。

也正是它的走红，让饮品市场真正看到了“无糖”的消费潜力。

随后，货架上的无糖汽水产品越来越多，可口可乐、百事饮料全都积极更新0糖汽水产品。

但在发展早期，关于无糖汽水，一直有一个问题萦绕在消费者心中。

为什么明明说的是无糖（0糖），但喝起来依旧是甜的呢？

记得当时还是高中生的小编，同样也有这个疑问。

很快，市场就给出了回答，“代糖”就此进入大众视野。

代糖，又称甜味剂，它能提供真糖的甜感，却不参与人体代谢，而是由肾脏直接排出，因此，能够帮助减少总热量的摄入，这一点，也是当时无糖汽水能够迅速走红的关键因素之一，相较于“肥宅快乐水”的title，消费者显然要更偏爱这种既能产生味蕾满足感，又不增加额外负担的饮品。

代糖的出现，让大家恍然大悟，原来“无糖”指的是“无真糖（蔗糖、白砂糖、果葡糖浆）”，代糖，则是独立于其之外的食品工业的产物，一时间，代糖成了香饽饽，消费者开始从日常生活开始全面“代糖化”，该赛道急速增长...

而作为元气森林常用代糖的赤藓糖醇也一度被称为“最完美的代糖”。

但很快，代糖的“健康叙事”就被打破了。

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代糖革命

2023年，代糖风波席卷全球。

2月底，《Nature》一篇论文揭示池贤堂春可能会增加心血管疾病风险;6月29日，路透社又爆料世卫组织（WHO）将阿斯巴甜列为可能致癌物（2B类致癌物），一时间引发轩然大波，消费者人心惶惶，虽然后有证据表明，人日常喝的那几瓶无糖饮料对人体造不成危害，但信任这东西，一旦打破就很难重建，因此，那段时间，无糖汽水的销量急速下滑。

消费者更是一朝被蛇咬，十年怕井绳，开始寻找“真无糖”的饮料，随后，无糖茶爆发，原本被许多人诟病的“苦”，在这时候，却给了消费者一种奇妙的安全感。

（图片来源：Nature Medicine）

但代糖，真就一蹶不振了？

当然不是，面对信任危机，品牌们正在试图重建与消费者之间的信任通道。

目前来看，这次重建，兵分两路。

一来，发掘更多符合消费者健康需求的代糖产品。代糖第一次出现是在1879年，“糖精”是人类历史上第一种人工代糖，20世纪，代糖家族迎来了黄金发展期，阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖相继问世，凭借高甜度、低成本、零热量的特征被食品饮料行业广泛应用。但随着社会的发展，天然提取代糖凭借天然食材提取的优势迅速崛起，称为市场新宠，赤藓糖醇、甜菊苷糖、罗汉果糖苷都是这一时期的产物，虽然依旧存在些许不足，但比起以往，已经有了长足进步。

代糖的进化从未停止，就在去年七月份，D-阿洛酮糖正式获批新食品原料，这一堪称六边形战士的新代糖产品迅速点燃了资本市场的热情，虽然由于其成本较高，目前尚未被全面应用，但这足以提振消费者信心。

另一方面，品牌方也在极力消除消费者对代糖的戒备心。

可口可乐在山姆会员店悄悄上架这款新品，本身就是一次精准的市场试探—选择对配料表极为敏感的中产家庭作为第一批受众，用“甜味来源于植物”这六个字，直接击穿了消费者心中对人工合成甜味剂的防线。

甜菊糖苷和罗汉果甜苷作为天然提取物，虽然在甜味曲线和成本上依然有瑕疵，但它们最大的优势在于“叙事上的纯粹性”。当阿斯巴甜被列为2B类致癌物后，消费者进入了一种“配料表洁癖”状态，他们对化学名词的恐惧远大于对糖分本身的恐惧。

因此，天然、植物在这个品牌们希望创造的新叙事中就占了相当大一部分，品牌们意识到，相较于新原料的不断迭代，现阶段最重要的内容是消除消费者对代糖的戒备心。

除此之外，百事可乐也在2026年推出了Pepsi Prebiotic Cola，主打“无人工甜味剂”，强调的卖点同样是“植物甜”，更印证了这并非孤例，而是行业共识。两家巨头几乎在同一时间节点押注“植物基甜味”，说明无糖汽水的下半场竞争已经不再是简单的“0糖0卡”，而是“配料表清洁化”。

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写在最后

可以说，消费者对代糖信任崩塌之后，整个无糖赛道正在经历一次全新的洗牌，而由巨头牵头的“主动坦白”，则是这场洗牌中最真诚的表达。

当初代糖靠着“健康”的叙事起飞，而如今，面对越来越较真的消费者，品牌再想从这个赛道里赚到钱，就必须认真回答问题。

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