藏在冰箱里的牛奶套路，你买的低温鲜奶，可能根本不是巴氏杀菌

保质期短、低温贮藏、价格较贵，当这三个词堆砌到牛奶上，你是不是会放心的购买？

没错，这些词往往会和“巴氏鲜奶”联系在一起，而这种牛奶在消费者眼里被称为新鲜牛奶，因为其需要通过低温贮藏，因此需要放在冷藏柜里售卖，于是我们会觉得只要放在冷柜中售卖的牛奶，就是“巴氏鲜奶”。

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但真的是这样吗？

近日红星资本局调查发现，目前市面上不少品牌推出了一种叫“高温杀菌乳”的产品，其中包括我们熟悉的牛奶品牌。

这种产品保质期约为25天，同样需要冷藏，但杀菌工艺并非传统的巴氏杀菌，而是介于巴氏奶和常温奶之间的新技术。

虽然包装上标明了“高温杀菌”，但因为同样放在冷藏柜售卖，且也使用瓶装，因此让不少消费者误以为这也是巴氏奶。

更夸张的是，一些电商平台直接给这种产品贴上了“巴氏”标签，而这种行为或涉嫌误导消费者，有律师表示，可能构成虚假宣传。

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那么，高温杀菌奶和巴氏奶究竟有没有区别呢？

据悉巴氏奶采用72℃-85℃杀菌，会保留益生菌，全程需要冷藏保存，而且保质期较短。

而高温杀菌工艺则是一种新的杀菌工艺，是基于巴氏杀菌法但温度更高，又没有达到常温奶的超高温灭菌所需温度，介于两者温度之间。

因此在业内，也有人称其为“超巴奶”，这种工艺在尽可能的保留了口感，风味的基础上，延长了牛奶的保质期。

那么高温杀菌乳为啥也要放到冷柜中售卖呢？

有业内人士表示，这种工艺的保质期虽然比巴氏杀菌乳略长，但同样没有添加防腐剂等物质，因此也需要低温贮藏。

而针对此情况，也有网友表示，怪不得自己看到4.0蛋白比5.0贵，然后发现4.0是巴氏杀菌，5.0是高温杀菌。

但是大部分品牌虽然把高温杀菌乳放在了冷柜中，但在包装上会标准出“高温杀菌乳”，这种清晰的标识能够让消费者一眼看到，自由选择。

但一些品牌会使用标签模糊化的方式，比如在包装上标注“鲜牛奶”、“低温奶”等，但并未使用巴氏奶的专用标准。

甚至部分平台商品直接将名称错误标注为“巴氏杀菌乳”，而这种行为也更容易引起消费者的误导。

那么作为普通消费者，该如何识别正真的巴氏奶呢？

首先大部分乳品品牌在包装上都会明确标注杀菌工艺，只需要我们拿到产品后看一下就行。

但一些没有明确标注杀菌工艺，但依旧放在冷柜里的产品我们可以从这几个方面来判断其是不是真正的巴氏奶。

首先看产品标准代号，巴氏奶的国标是GB19645，只要看到这种标准，但如果不是这种标准，那么可能就是高温杀菌乳。

其次看保质期，巴氏奶的保质期通常小于15天，因此虽然放在冰箱里，但保质期较长的冷藏奶有可能不是巴氏奶。

再者是不要依赖只看包装上的“鲜牛奶”、“低温奶”的宣传词，而是要看工艺说明。

当然，虽然高温杀菌乳和巴氏杀菌乳在工艺上有所区别，但这两类牛奶均无防腐剂，但在活性营养成分上，巴氏奶会保留更多的活性成分，因此我们在选购时需要结合自身贮存条件和营养需求。

在全食在线看来，品牌方在包装上或者在宣传中明确告知我们产品采用的是巴氏杀菌还是高温杀菌乳，并没有不妥，即便摆在冰柜里卖，消费者也能明确的辨别。

但如果品牌通过模糊标签或者错误标注，那么这就属于误导消费者，有可能构成了侵权行为。

牛奶的标签之争，从来不是工艺的高低之分，而是知情权与诚信度的较量。

巴氏奶、高温杀菌乳本无优劣，适配不同的生活场景与营养需求，真正该被淘汰的，是利用信息差制造的认知混淆，是藏在冷柜里的文字游戏，是把“低温”等同于“新鲜”、把“冷藏”等同于“巴氏”的消费误导。

国标早已划定清晰边界，标签本应成为消费者最可靠的指南。当一瓶牛奶需要反复比对标准、推敲工艺、辨别话术才能看清真实身份，受伤的不仅是消费者的信任，更是整个乳品行业的公信力。

低温奶市场的健康发展，从来不靠模糊宣传与标签投机，而在于企业坦诚标注、平台严格审核、监管持续亮剑。

希望每一盒摆在冷柜里的牛奶，都能清清楚楚标注、明明白白销售，让“鲜”字回归本质，让选择回归简单，这才是食品行业最该坚守的底线，也是对消费者最基本的尊重。

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