新渠道崛起，冰淇淋需要跟着变吗？

今年的冰淇淋行业，似乎是两级分化。

当部分家批店利润薄到“电费都覆盖不住”，出货越来越慢，而零食店，即时零售，渠道品牌的冰淇淋符合增速跑到39%的时候。

我们是不是该反思，接下来的路该如何走？

在消费端，今年很多家批店老板都反馈，自己活动做的再大，销量也不及往年。

当然今年受厄尔尼诺现象影响，南北气候都不稳定，雨水多、暴晒高温，这都不利于冰淇淋的动销。

但抛开气候影响，从消费者视角我们也发现，进家批店的消费者不少，但成交金额，流水却不高。

有人指着3元冰淇淋说贵，还不如去买隔壁蜜雪甜筒。

有人说凭啥一支冰淇淋卖5元，都赶得上一杯咖啡了。

于是一部分人进店吐槽后愤然离去，留下家批店老板一脸懵逼。

反观在山姆、盒马、七鲜这些即时零售平台，自有品牌的冰淇淋不仅频上热搜，而且复购超强，很多爆款都被年轻消费者买去。

电商和直播间更绝，直接把价格击穿，逼得经销商都去平台进货。

可以说冰淇淋在中国市场依旧有需求，只不过消费者的购买方式发生了变化。

新渠道的崛起，更是加速了冰淇淋渠道分化的步伐。

当自有品牌成为这些渠道的主力，但品牌冰淇淋依旧在这里能卖？

为啥？

因为新渠道拼的不是价格，不是丰富的品类，不是繁多的品牌。

而是能够精准拿捏消费需求，能够懂年轻人需要啥。

比如今年盒马的电解质冰淇淋，吃起来其实和老冰棍口感差不多。

但小清新的包装，家庭装的包装，忍不住让人下单。

麦德龙的桶冰淇淋在今年夏天成为练摊神器，不就靠着实惠的价格给年轻人赚外快提供了低成本的材料。

叮咚买菜的山涧柴火风味豆乳雪糕，上市后就成爆款，靠的不是卖概念，而是把食材和冰淇淋结合的新奇感。

而小象超市的冰杯、冰淇淋卖的火爆，不是因为有多么独特的产品，而是能够让消费者想吃冰淇淋的时候就能送货上门。

奥乐齐的“极简冰淇淋包装”成为热搜，就是抓住了年轻人对纯欲系的喜欢。

你看，新渠道并没有改变冰淇淋，只是为冰淇淋融入了新的需求。

送货快、包装新、口味令人惊喜，更重要的是这些渠道提供的一站式服务，也让消费者顺便买一盒冰淇淋成为了常态。

这种聚合性服务，不会是新渠道独有，而是成为未来零售行业的风向标。

所以，冰淇淋也要跟着变。

品牌方要重视新渠道的开发，除了现有的即时零售平台之外，新鲜零食店，连锁餐饮都充满了机会。

代工不是没落，而是适应市场变化的方向。

目前不少冰淇淋品牌方对业务员的考核，也从之前的“看经销商进货额”变成“渠道定制SKU动销率+冰柜周转+全链路毛利”。

这是好的现象，只是这些品牌紧跟趋势。

接下来要变得就是传统的家批店，目前来看单一售卖成品冰淇淋的家批店很难适应渠道的变化。

而家批店的核心不是卖便宜货，而是为消费者创造需求。

比如有的家批店实现了前店后厂，将现制冰淇淋放进了门店。

还有的家批店开始卖散装冰淇淋。

甚至有的依托多门店的体量也做到了即时零售。

你看，无论市场怎么变，总有人找到了适合自己的路子。

当吃红利的时代已经过去，我们要做的不能是等靠要，哭爹喊娘没人在意，要想改变只能靠自己。

这不是鸡汤，而是正在发生的现实。