“绵绵冰也能被预制”上热搜，网友：难不成现场给你冻？
昨天一条关于绵绵冰也能预制的视频迅速在平台走红引发网友关注。
原以为评论区都是吐槽的，但貌似大家都很理性，也很理解。
有网友表示，难道你要让人家店里等好几个小时为你制作一块冰吗？
也有网友表示理解，因为制冰对卫生要求非常高，自己制冰可能会不卫生。
还有网友做出了理性的解释，绵绵冰制作要经过6小时的制冻，冻好后要脱模然后再放入冰柜冰冻2小时以上方能刨冰制作出品，你说没预制，你能吃到绵绵冰吗，？只是我们制作一周左右的用量，用完再制作。
所以绵绵冰到底算现做的还是预制的？
提及绵绵冰相信不少人都喜欢，这个入口即化还不凉，口味多元的产品很适合夏天食用。
其实市面上的绵绵冰大都是提前预制的，尤其是连锁门店的绵绵冰，他的冰砖或冰柱是中央厨房提前做好，通过冷链供应链送达门店。
但你买的绵绵冰其实是现做的，而不是提前刨好。
那么为啥绵绵冰要预制呢？
其实绵绵冰是把牛奶、果泥、水加冰沙粉调匀后，注入模具冷冻8-24小时制成的实心冰砖或者冰柱。
这就是绵绵冰预制的部分。
之所以要预制，是因为绵绵冰要想刨出像雪花一样的细丝，关键在于冰晶是否细小均匀。
因此在生产过程中需要将调配好的原料慢冻，让水分和小分子糖、奶、冰沙粉充分融合，结晶细化，冻成致密的实心冰柱，这样刨起来才会绵如雪，细如丝。
如果是短时间现冻，那刨出来的就是冰渣，它硌牙。
所以在终端门店，要想让你快速吃到绵绵冰，几乎不可能是现做，但一定是现刨。
因此绵绵冰的冰柱是预制的，本身没有问题，而我们关心的问题就是预制的品质会不会好。
其实通过专业工厂生产出来的绵绵冰远比小商贩手搓的绵绵冰要卫生。
对于消费者来说选择品牌连锁门店的绵绵冰，不仅能够体验到好吃的产品还能更放心。
但通过绵绵冰是预制的这件事，背后也反映出消费者对预制食品的焦虑。
其实预制品本身是食品加工的一部分，它是提高门店效率，增加出餐速度的核心。
而消费者之所以谈预制色变，是因为我们对预制食品的来源和配方感到担忧。
但在今天，大多数中央厨房生产的预制食品都符合国家标准，经过严格的检验才能在市面上流通。
拿绵绵冰来说，你愿意选择小作坊在家现做的，还是中央厨房提前预制好的？
从食品安全角度来看，必然后者要比前者更卫生。
同时批量化生产能够保证口味的统一，这意味着你走进任何一家门店，都能尝到味道和口感一样的绵绵冰。
所以绵绵冰提前预制并不是品牌滥竽充数，相反是为了给你提供更好的产品体验。
还是那一句话，预制的不代表不好，现做的也不一定卫生，一切都要看原料和工艺。
不要被预制吓破胆，因为它是食品行业不可或缺的一部分。
绵绵冰预制的是冰柱，而你买的那碗是现刨的。
