冰淇淋经销商找品，都盯着便利店？
你有没有发现，便利店似乎成为冰淇淋爆款的诞生地。
从萝卜、白菜造型的冰淇淋到薯条冰淇淋，土豆造型冰淇淋、整根胡萝卜雪糕、芭乐造型的冰淇淋，还有去年走红的鸡腿雪糕、汉堡雪糕。
图源：公众号晓晓味蕾计划
它们的爆发点都出自于便利店。
甚至在冰淇淋经销商群体中有这样一个说法，想知道今年啥冰淇淋火，盯着便利店就行了。
那么为什么会出现这样的现象呢？
01
自带爆款基因
其实从便利店火出圈的冰淇淋都有这样一个特点，那就是自带爆款基因。
比如前文所说的那些异形冰淇淋，就是凭借逼真的造型，反差感的认知颠覆了消费者对冰淇淋的想像。
而像鸡腿雪糕、薯条冰淇淋这种类型的产品本身就自带话题和流量，很容易出圈。
图源：公众号晓晓味蕾计划
还有一类是猎奇口味，跨界口味的冰淇淋，比如伊利绮炫火鸡面味冰淇淋就是在便利店流行起来，以冰与辣的口味差异感吸睛。还有洽洽瓜子仁冰淇淋，之前的东北铁锅炖冰淇淋都是在便利店被大众发现。
另一个就是品牌联名类，比如雀巢脆脆鲨冰淇淋、德芙冰淇淋、士力架冰淇淋等也都从便利店流行起来。
而吸睛、具有社交属性成为其爆款的关键，但更重要的是便利店愿意主推，不仅会做首发，而且会联合品牌做独家。
02
便利店为何这样做
便利店之所以愿意这样做，原因只有一个，那就是获客。
虽然全家、罗森、7-11等一些区域品牌便利店都名声在外，但在即时零售、新零售渠道的冲击下，线下便利店也面临流量分散的危机。
因此便利店必须要通过这种差异化的选品来吸引消费者。
而冰淇淋又是一个极具创意的品类，于是二者一拍即合，把那些在传统渠道不容易出圈的个性化冰淇淋放到便利店里。
图源：公众号Dip In Gelato
究其原因，最重要的是便利店的核心客群是年轻人，他们愿意也敢于尝试新鲜产品，另一个原因就是他们自带社交属性，把流量玩得明明白白，而且也愿意分享自己喜欢的产品。
而个性化冰淇淋不仅适合拍照，也适合一人食，更重要的是造型各异的冰淇淋能够激发年轻人的分享欲望。
另外网红冰淇淋的毛利率较普通冰淇淋要高，大概在40%-60%的毛利率，虽然销量可能不及普通平价冰淇淋，但在便利店尤其是品牌连锁便利店里，这些定价在5-15元的网红冰淇淋很适合。
因此无论从获客还是获利上来说，网红冰淇淋都很适合便利店。
03
便利店成爆品孵化器
事实上便利店的这种操作在今天被称作C2B，也就是需求导向型产品。
这就好比以前经销商选品基本上都是广撒网，把手上新品铺到渠道里，用时间和成本去验证哪些产品能火，哪些会被市场淘汰。
而便利店在今天其实充当的就是消费需求验证器，因为他的消费群体都是年轻人，而年轻人又是休闲食品的主力军，便利店又乐意推广这些看起来离谱，其实也不普通的产品。
所以在经销商眼里，从便利店出来的爆品，基本上能够在自己的渠道火上一阵子。
因此经销商给品牌便利店起了个外号，叫爆品孵化器。
但有一点需要值得注意，那就是并不是所有从便利店火起来的产品都适合经销商。
经销商要结合自己的渠道，区域，消费体量来判断产品适不适合你的渠道。
比如一款售价15元的冰淇淋在便利店卖的很好，但经销商却做的是三四线市场，那这样的价格显然不匹配你的渠道，如果你真的去进货了，那不说一个都卖不动，至少也卖的不好。
所以便利店孵化新品，打造爆款是基于其自身的属性和品牌产品的个性化创新，是拥有天然爆品基因的。
但把便利店新品当做今年的流行趋势，也不是不行，至少被便利店筛选出来的要比品牌自己推得更靠谱，你说呢？