当酸奶遇见冰淇淋，会激发你多大的购买欲望？

其实酸奶冰淇淋很常见，不仅是现制冰淇淋口味中的常客，更是冰淇淋品牌的经典款。

因为在消费者眼里，无论是酸奶冰淇淋还是酸奶味雪糕，不仅能够激发我们想吃的欲望，而且这个口味看上去很健康。

但你知道吗，不仅是冰淇淋品牌热衷于酸奶味产品，而且酸奶品牌也悄然入局，为我们解锁了新的吃法。

近日中国冰淇淋新媒体观察到，辉山官宣了辉山冰淇淋酸奶新口味，分别为“躺赢椰子”、“透爽青柠”、“朗姆酒风味”三款口味，这让一杯两吃的辉山冰淇淋酸奶拥有了更多的口味。

图源：辉山牛奶

其实在我们小时候，很多人应该都自制过酸奶冰淇淋，就是把我们买的那种盒装酸奶冻到冰箱里，待冷冻后，拿出了用勺子挖着吃。

那硬度不输于DQ的邦邦硬，但依旧让我们吃得很开心。

而随后这种民间吃法也被酸奶品牌们发现了。

事实上辉山酸奶冰淇淋早在2023年就已经推出，当年作为战略单品推出了原味冰淇淋酸奶，成为在低温酸奶领域再次细分赛道的品牌之一。

一杯两吃用不同温度解锁不同口感，冷藏2～6℃，是细腻浓郁的健康冰淇淋风味酸奶；冷冻零下16～18℃，是酸奶风味冰淇淋的冰爽口感。深受消费者喜欢。

而在辉山之前，安慕希就曾经推出过夏日限定的冰冻套装，那就是给安慕希酸奶配备了木制冰冻签，引导消费者在炎炎夏日可以把安慕希酸奶放在冰箱里冻着吃。

图源：网络

虽然是夏日限定，但在无形中告诉消费者酸奶还可以冻着吃。

2022年，新希望蝶泉推出了冰淇淋乳酪，常温下口感像冰淇淋一样丝滑，冷冻后更是媲美冰淇淋。

图源：博雅小学堂

简爱在2025年5月推出“冻冻乐”，直接把卖点写成“1袋2吃，冻着吃像冰淇淋”

图源：简爱Simplove

同样去年旺旺推出酸奶冰淇淋布丁新品，包括草莓味和蓝莓味两种口味。据官方介绍，新品均采用进口乳源，该新品拥有两种形态吃法，常温拧着吃，或冷冻撕开吃，冷冻6小时形态似冰淇淋，口感绵密。

图源：小红书@旺仔俱乐部

你看，越来越多的乳品品牌都将冰淇淋酸钠纳入主推产品，那么这种趋势会不会拓展到整个乳品行业呢？

其实乳品和饮料有着天然的“可冷冻”特性，尤其在今天不少乳品品牌推出的多元化口味与冰淇淋口味非常相似，而随着越来越多的饮品将纯果汁作为主力产品，也能够被直接冷冻成为果味“雪糕”。

所以乳品和饮料几乎都可以秒变“冰淇淋”。

那么为啥从2020年开始，陆续有酸奶品牌推出冰淇淋酸奶呢？

这背后的原因有两点，一是酸奶品牌在业绩承压下，急需更细分的产品吸引消费者以此来提升销量，二是酸奶品牌通过延展酸奶食用场景和方式，让更多的消费者愿意为其复购。

目前中国市场上由酸奶品牌主导的“一杯两吃”产品，已经不只是夏季噱头，而是在酸奶与冰淇淋两大行业交界处出现的一次真实试探，更是酸奶品牌对“新增量”的一次低成本跨界争夺。

因此酸奶品牌陆续推出酸奶冰淇淋的原因是给酸奶找一个更强的“感知卖点”。

过去几年酸奶创新很多都停留在“高蛋白、益生菌、0蔗糖、洁净配方”这些理性标签上，但消费者真正能一口感知到的差异并不强。“

冷藏是酸奶，冷冻像冰淇淋”则不一样，它不是参数创新，而是体验创新，卖点更直观，传播效率更高。

同时酸奶冰淇淋还把酸奶从“早餐、佐餐、营养补充”带向“下午茶、夜宵、亲子零食、居家解暑”。这相当于把一杯酸奶同时卖给两种需求的消费者，一种是乳制品需求，一种是休闲甜品需求。对品牌来说，这不仅是多卖一个SKU，而是多拿一个消费场景。

更重要的是借冰淇淋的快乐感，修补酸奶的情绪价值。

当下中国消费者一方面更关注健康，另一方面也更在意价值。酸奶强在“健康理由”，冰淇淋强在“情绪理由”。而酸奶冰淇淋其实是在做融合，既给消费者“我吃得更健康”的心理许可，也给消费者“我现在就是想吃点爽的”的即时满足。

更是对年轻消费者的重新争夺，毕竟酸奶冰淇淋它瞄准的是Z世代对跨界、好玩、可DIY、可分享的需求。本质不是只卖给儿童，而是用儿童入口切全家场景。

今天的年轻用户不太会为“又一个酸奶新品”停留，但会为“这个能冻成冰淇淋”点开、拍照、转发、复购。

但是，酸奶品牌推出的酸奶冰淇淋依旧有一些痛点，最直接的就是无法通过现有渠道去冰淇淋阵营“抢夺”消费者。

如果仅仅是放在低温冷柜里，那么一杯两吃的概念或许只能吸引一部分喜欢喝酸奶的消费者，并不能直接触达到爱吃冰淇淋的消费群体。

而如果要将其放入冷柜，对于酸奶品牌来说，不光是投放几个冰柜，而是重新打造一条冷链供应链，这对于没有冰淇淋的乳品品牌来说，的确是不小的投资。

所以酸奶冰淇淋的真正目的，不是做一个猎奇新品，而是用一个跨界形态同时完成三件事：帮酸奶品牌走出存量竞争，帮冰淇淋行业接入健康化趋势，也帮乳企在同一份奶源、同一套冷链能力上，开发出更高效率的消费场景。

它大概率不会成为冰淇淋的主流替代品，但很可能会成长为“乳品甜点化”里最值得看的夹层市场。

未来谁能赢，不取决于谁先喊出“一杯两吃”，而取决于谁能做好三件事：第一，冷藏和冷冻都好吃。

第二，健康叙事不是伪命题。

第三，价格仍然落在今天中国消费者愿意反复购买的质价比区间。