金粒门、几多全、蒲妈妈···新鲜零食的“奖池”还在叠加

新鲜零食，正在成为零食行业最热的关键词之一。

它像几年前的量贩零食一样，从区域试点走向全国扩张，现烤的板栗红薯、当日现制的卤味烘焙、贴着短保期的果干蜜饯……

一场围绕“新鲜”的店型革命，正以遍地开花之势在全国铺开。

据浙商证券和尚普咨询数据，新鲜零食市场规模从2020年不足50亿元增长至2025年的180亿元，年复合增长率超40%，2026年有望突破400亿元。

这在不少从业者看来，如今的新鲜零食几乎就是当年量贩零食店的翻版。只是这一次，抓住消费者的关键词，从“便宜”换成了“新鲜”。

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头部玩家领跑

开店按下加速键

曾经，量贩零食店以“遍地开花”的速度改写渠道格局。如今，新鲜零食店正在复制这种扩张节奏。

10月1日，一栗nutco石家庄首店落地万象城，《中国糖果》团队现场调研看到，门店人山人海，现烤红薯干、板栗区、冰淇淋区以及结账收银处分别排起长队。

（来源：线下实拍）

发家于长沙的金粒门，7月在深圳布吉万象汇开出华南首店，近400平方米门店、近200款新鲜短保零食，开业即引发排队。据新浪财经报道，自5月底 “出湘” 以来不到四个月，金粒门直营门店已开到40家以上，先后进入南京、无锡、武汉、深圳，9月更接连落子赣州、常州、浙江等地。

不同的是，几多全走“中央工厂＋门店轻加工”的加盟路线。据公开报道，截至9月中旬其全国门店已超200家，年内开店计划以百为单位计数。从宁波起家的蒲妈妈，已有52家门店开进购物中心B1层。

传统炒货玩家也加速转身：老牌板栗品牌“举个栗子”近期也在北京大兴天街开出新鲜零食市集全国首店。头部与新锐正以不同路径，把新鲜零食店开进越来越多的城市。

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巨头与跨界者涌入

渠道场景被重塑

新鲜零食的“奖池”还在叠加，远不止新锐连锁。上游零食品牌、量贩渠道、茶饮、便利店乃至糖果巧克力企业，都在排队入局。

三只松鼠8月在芜湖开出首家全品类新鲜零食店，新鲜品类占比超过九成；良品铺子在武汉落地“新鲜健康食品7.0门店”，现制冷链SKU占比约45%，被视为成立20年来力度较大的一次门店升级。

商超渠道不甘人后，大润发联手三只松鼠开出“新鲜零食店中店”，永辉等也推出新鲜零食馆等业态，把新鲜零食推上商场B1层的核心位置。

对糖果巧克力及上游休闲食品企业，更直接的信号是，像巧慕丝不少品牌已开始按新鲜零食标准开发短保、少添加新品；

近日溜溜梅股份与爱开食举行中央工厂项目签约，依托青梅原料与制造资源，以梅为原点向“天然新鲜美食”延伸，被视为溜溜梅拓展天然新鲜食品业务的关键落子。

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新鲜零食

先拥抱新渠道

新鲜零食店为什么能在量贩零食之后迅速起量？

核心不在“便宜”，而在心智。

一如消费者走进山姆、盒马会自然联想到质量靠谱、品质上乘，新鲜零食门店通过明档现制、短保标签、干净货架和开放式陈列，正在建立一种新的渠道信任，这是传统散称柜和量贩折扣店难以给予的。

对品牌方而言，一个刚刚打开的高势能货架正在成型。

回顾上一轮量贩浪潮，真正吃到红利的，是第一批主动进入赵一鸣、零食有鸣等渠道的供应链品牌。

新鲜零食逻辑高度相似：头部品牌正全国加密，KK集团、华润系等产业资本已经进场，金粒门、几多全、一栗nutco、蒲妈妈四家头部均处于A轮接洽阶段，估值仍在上行。

对糖果巧克力、蜜饯、烘焙坚果类企业，当下选择并不复杂：在渠道从“区域为王”走向“全国加密”的窗口期，先把符合短保、少添加、现制逻辑的产品送进金粒门、几多全、蒲妈妈、一栗nutco，以及三只松鼠、良品铺子的新鲜零食货架，就是先把品牌放进下一张“奖池”。

金粒门、几多全、蒲妈妈之后，奖池还会继续叠加。下一个被排队的品牌，可能已经在路上。

（部分图片来源于网络，侵删）