3亿老人的饭碗，速冻食品为什么还“端不上来”？

三全在2025年的股东会上说过，银发经济可能是未来很长时间里“既有价增又有量增”的方向，公司已经做了调研和考察，相关产品正在研发中。

现在一年过去，三全针对老年人的产品为什么还没有出来？

2025年，《适老食品通则》等相关政策也相继发布，政策参考有了，企业意愿也有了，为什么产品出不来。

不是三全没有，是整个中国市场都没有多少适老化速冻产品，难道三亿的人口不值得关注吗？

问题出在哪里？

01.

3亿老人，都需要适老化速冻产品

最近几年的速冻食品的增量基本上都是围绕着“一人食”、“年轻人”展开，老人的身影在发展中消失了。

但中国60岁以上人口已经超过3.1亿，适老化食品市场的大概有1.19万亿元。全球老年冷冻餐2024年大约24亿美元，到2033年预计58亿美元，年复合增长10.2%。

老龄化群体吃饭的痛点和年轻人完全不一样。他们牙口不好、咬不动硬东西；吞咽功能也退化了，干的硬的东西不太能吃；慢性病多，需要控油、控糖、控盐，也没有精力做饭，子女也常常不在身边。

而且有很多老人也不注意营养的均衡和全面，也不会去刻意去控制盐的添加，速冻食品的标准化成分和含量就完美的解决了这个问题。

所以老龄人口赛道的开发潜力巨大！

02.

海外跑通的品类，在国内才刚刚起步

这套分级餐还纳入了国家医疗和照护体系。老人在医院、养老机构吃什么，有标准、也有人买单，企业自然敢投入。

日本是解决了产品标准，欧美则是跑出了人文关怀。Heart to Home Meals 用 "速冻锁鲜 + 本地配送 + 人际连接" 的模式，把冷冻餐送上门，方便的同时还解决了独居老人的孤独感，业务铺到七个国家，年销售额做到了10亿美元。

国内其实也有适老产品。足力健2025年跨界卖水饺，主打“三低一软”——低盐、低脂、低添加剂、软烂易嚼，钠含量比行业均值降了15%，面皮减薄10%。

台湾奇美的“银发友善”系列则集团旗下的奇美医院共同开发，把冷冻介护食品和医疗结合了起来。

还有一些药食同源、低糖低脂类的速冻食品，虽然没有直接说面向老龄化人口，但是也算是老龄人友好。

所以现在中国的适老化产品正在发展，就是动静不大。

03.

适老化速冻真要做好，这四点无法避免

适老化速冻，不是把饺子弄的软点、少放点盐就行了。参考现在发布的标准和海外经验，至少有四件事绕不开。

一质地要分级，解冻口感要好。要老人咬得动、吞咽安全的软口感，经过冷冻解冻之后，不能变渣、变柴、出水塌软。这是一道技术门槛。

第二，营养要够。老人每天的营养要够，优质蛋白、钙、维生素一样不能缺。缺了也没人买，所以营养密度肯定要做上去。

第三，味道不能只靠减盐。一味减盐，饭就变得没滋没味，老人更不想吃。成熟做法是用天然风味、香辛料和食材本味去做 "风味补偿"，在降钠的同时把适口性留住。

第四，包装和复热要老人友好。适老食品的包装要容易撕、容易拿、容易看懂，比如字要大、拉链要顺手、微波加热后还不能烫手。这些细节最容易被忽略，也最拉好感。

写到最后

老龄化不是未来的事情，而是一个已经发生的现实。三全这样的龙头还在研发，思念之前也表达过对银发经济的看好，说明这个市场离爆发，只差一个契机。

日本用了二十年证明一件事：标准先行、分级清楚、支付端愿意跟进，适老冷冻食品就能从货架角落走进主流。

现在国内的标准正在初步成型，少数企业也开始试水。下一个被写进行业年报的，会不会就是那份 "营养没有、老人友好" 的速冻餐？

你看好适老化速冻产品吗？

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