从“几分糖”到“代糖替换”，现制饮品正在怎样变健康？

近些年，现制饮品行业可谓是发展迅速。

点一杯奶茶或咖啡，似乎已经成了生活日常。

从一线城市的核心商圈到县域街巷，现制茶饮、现磨咖啡、鲜榨果汁与植物基饮品这类的门店密度不断攀升，品牌矩阵也日益庞大了起来。

喜茶、奈雪的茶、霸王茶姬、蜜雪冰城、古茗、茶百道、沪上阿姨、书亦烧仙草、一点点等茶饮品牌，与星巴克、瑞幸咖啡、库迪咖啡、幸运咖等咖啡品牌层出不穷，推出的产品也丰富多样。

无论是通勤路上、商圈街区，还是写字楼与社区周边，现制饮品门店几乎无处不在。

并且线上小程序点单、外卖配送等线上服务也日趋成熟，消费者指尖轻触，就能在分分钟内获得一杯按需定制的饮品，获取门槛大幅降低，现制饮品与日常生活之间的距离被前所未有地缩短。

为什么说是“按需定制”呢？

因为点单界面上的各类选项。尤其是“糖度”的选择。

从“全糖、七分糖、五分糖、三分糖”的梯度划分，到“不添加糖”“代糖替换”的进一步提升，糖的选择权被前所未有地交还给了消费者。

01 从“糖度分级”到“代糖升级”

事实上，控糖现在几乎已经成为现制饮品行业高度一致的共识性动作。

几乎所有主流品牌都在进行糖度细分，并将“三分糖”“七分糖”作为推荐或默认选项，主动引导消费者降低精制糖摄入。

更有品牌将糖度下探至“一分糖”，比如沪上阿姨旗下品牌茶瀑布在2026年初官宣全线产品新增“一分糖”选项，也就是说每杯仅额外添加5g糖。

部分品牌更是将代糖从幕后推向台前。

• 喜茶围绕“真0卡糖”展开产品布局，并联合薄荷健康合作推出使用低GI糖原料制作的“+慢糖·多肉葡萄”；

• 霸王茶姬在门店菜单与小程序中标注“低GI”标识，公布了部分产品的血糖生成指数（GI）数值；

• 奈雪的茶在2022年就开始使用“罗汉果糖”代糖，更是在2025年在旗下“瘦瘦小绿瓶”中使用了D-阿洛酮糖‌，是茶饮行业率先使用D-阿洛酮糖的产品，并且该产品已经完成了低GI认证，GI值仅37。

这些实践共同勾勒出一条从“减少加糖量”到“更换糖源”的递进式控糖路径。

值得关注的是，控糖已从单品创新延伸至系统化建设。

2024年，上海疾控中心推出“营养选择”分级标识，根据饮料中非乳源性糖、饱和脂肪、反式脂肪、非糖甜味剂的含量对饮料进行综合分级，标识为A、B、C、D四个等级，从A到D推荐程度递减。中国营养学会也在2025年发布并实施了团体标准《现制饮料营养选择标识规范》。

当“低GI”“营养分级”成为点单界面上的显性要素，控糖便不再只是品牌的自选动作，而是开始具备标准化、产业化的轮廓。

02 控糖浪潮：健康认知升级下的消费转向

现制饮品的控糖选择，本质上是国民健康意识整体抬升在消费端的投射。

随着生活水平提高与健康教育普及，公众对“糖”的理解，已从单纯的味觉偏好，转向对长期健康影响的审慎考量。

相较于很久以前，把“甜”作为饮料选择的重要标准，把“重油重糖”视为生活富足的象征，当下，有更多的消费者开始主动为身体“减负”。

减少精制糖摄入、控制能量密度、关注代谢负担，成为日常饮食中的自觉选择。

• 根据中国疾控中心相关研究，我国成人超重率已达34.3%，肥胖率16.4%。也就是说，每2个成年人里就有1个体重异常。

  6至17岁的儿童青少年超重率11.1%、肥胖率7.9%，且这个数字还在持续攀升。

• 糖尿病方面，我国成人糖尿病患者约1.48亿，糖尿病前期人群超3亿，成人糖尿病前期患病率约35.2%，每3个成年人中就有1个需要关注血糖管理。

这一转变并非孤立的现象，而是消费需求升级在时代演进中的必然结果。有调研显示，超过六成的消费者，已经把低GI饮食纳入日常健康管理。

当物质生活变得富足，甚至出现“过剩”，健康也从“隐性”走向了“显性”，消费者对一杯饮料的评价维度也会随之扩展。

既要风味，也要健康；既要即时满足，也要长期回报。

这种从“口感导向”向“功能与健康复合导向”的跃迁，正是消费结构升级的微观缩影。消费数据也可以佐证这一趋势，消费报告显示，多家品牌的少糖点单占比已高达八成，低糖、无糖选项的渗透正从一二线城市逐步向县镇市场延伸。

03 控糖为何成为行业共识

从行业的维度审视，现制饮品的糖分变革，由多重因素共同推动。

首先，消费升级与健康化诉求的同频共振。在收入增长与健康传播的双重作用下，消费者愿意为“更健康的选择”支付溢价，“少糖”“无糖”“低GI”从差异化卖点，演进为品类的准入门槛。

其次，控糖共识与社会性健康关切并存。肥胖、超重、糖尿病年轻化等公共卫生议题持续引发关注，叠加社交媒体对“控糖”“减脂”“体重管理”的高频讨论，形成了广泛的社会共识。不少消费者也存在对亚健康、皮肤状态及血糖波动的现实关注，这些关切共同转化为对低糖饮品的稳定需求。

最后，代糖产业的成熟提供了技术基础。以赤藓糖醇、罗汉果糖、甜菊糖苷为代表的代糖原料，在工艺、成本与口感层面日趋成熟，为现制饮品“减糖不减甜”提供了可行方案。代糖技术的规模化应用，使品牌能够在保障风味的前提下，稳步推进控糖转型。

• 中国是全球最大的赤藓糖醇生产国，在全球供应中占据主导地位。

最后

随着健康消费理念的持续渗透，控糖将从饮品的“可选项”，进一步演进为“默认项”，并延伸至更多消费场景，控糖供给将日益丰富。

与此同时，低GI、功能性、成分透明等更高阶的健康诉求，将为行业打开更大的创新空间。

对于控糖行业而言，这既是挑战，更是一场难得的机遇。

（部分图片 内容来源网络或AI生成侵权私删）

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