灵芝茯苓醋、人参辣椒酱、当归料酒……厨房调味也开始了中式轻养生

随着健康消费持续升级，药食同源理念不断渗透……

药食同源调味料，也出现了。

如今的调味品市场中，一批融合药食同源原料的产品陆续面世。

沃集鲜推出灵芝茯苓醋，紫林醋业布局党参黄芪醋、苦荞杜仲叶醋，海天味业上新紫苏酱，王致和推出党参料酒、当归料酒，河南品牌柘鲜打造添加人参原料的辣椒酱……

食醋、酱料、料酒这些日常调味品，不再只承担增香提味的基础功能，开始搭载茯苓、党参、黄芪、紫苏、人参等药食同源原料，让消费者在一日三餐的烹饪调味中，也接触中式食养。

或许大家会对这些产品感到新奇，但其实，药食同源调味料并不新鲜。

追溯历史，药食同源原料用作调味本就是传承千年的传统。

在厨房常常会用到的香辛料，比如八角、当归、肉桂、紫苏、荆芥、姜黄、豆蔻……本身也是中药材。

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药食同源，藏在厨房里的古老智慧

“药食同源”，是根植于中国传统饮食文化中的重要思想。

简单来说，部分物质既可以作为食材日常食用，也可作为中药材调理身体，在安全剂量范围内，兼具食用价值与传统食养价值。国家卫健委持续更新完善既是食品又是中药材的物质目录，为这类原料的食品化应用划定清晰边界，也是药食同源产品开发的基础依据。

不得不说，中国人的厨房，自古就是药食同源应用的场景。

炖肉放入八角、桂皮，去腥增香；红烧菜肴加入生姜，去腥散寒；卤料配方里花椒、丁香、白芷相互搭配，赋予食材复合香气。古人制作卤味、酱料、酿造食醋，其实早已熟练运用药食同源香辛料。只是过去，大家更多关注调味功能，很少意识到这些日常香辛料同时具备本草属性。

而现在推出的药食同源调味料，本质上是对这一传统饮食智慧的现代化转译。

传统药膳制作门槛高，需要掌握食材配伍、熬煮方法，普通人很难坚持。而药食同源调味料把药食同源原料融入醋、酱、料酒等标准化调味品，无需额外熬煮，炒菜、凉拌、炖煮时直接使用，降低中式食养的门槛，把食补融入三餐，契合了当代消费者追求“轻养生”的需求。

需要注意：药食同源调味品属于普通食品，不是药品。没有疾病预防、治疗的功效。

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轻养生时代，药食同源赛道迎来发展机遇

国民健康意识全面提升，推动养生需求随之发生变化。

过去养生多是中老年群体的选择，如今养生人群持续年轻化，90后、00后成为养生消费的重要组成。但是年轻人大多抗拒苦涩汤药、复杂滋补流程，对传统保健品也抱有顾虑，更偏好简单便捷、融入日常的轻养生方式，所以中式食养快速崛起。

不同于传统滋补需要专门花时间、专门食用，轻养生追求“无感养生”，在吃饭、喝水等原有生活习惯里完成食补。

药食同源调味料恰好踩中这一消费痛点。调味品属于家庭高频消费品，复购稳定，消费场景覆盖家庭烹饪、外卖餐饮、预制菜等多元场景。消费者不用额外增加饮食步骤，炒菜放一勺紫苏酱、炖菜使用党参料酒、凉拌淋上草本醋，在烹饪过程中自然摄入药食同源原料，实现“吃饭即养生”。

消费需求的变化，带动整个药食同源产业扩容，产品品类持续拓展。早期药食同源产品集中在代用茶、膏滋、原浆、养生零食。随着市场不断成熟，企业开始向调味品、预制菜汤底等厨房赛道延伸。头部调味品企业、地方特色食品品牌纷纷入局，老字号依托酿造工艺底蕴，新消费品牌挖掘特色药食同源原料，形成差异化产品矩阵。

像海天、王致和这类深耕调味行业多年的品牌，拥有完善酿造生产线、全国销售网络，推出药食同源调味产品，能够快速把新品铺进商超、线上平台，加速药食同源调味料从小众新品走向大众市场。地方特色品牌则依托地域特色原料打造单品，例如河南柘鲜人参辣椒酱，依托本地三樱椒和人参原料打造特色辣酱，挖掘区域资源优势，丰富赛道产品形态。

从原料端来看，药食同源目录持续优化，不断有新原料纳入管理范围，持续释放产品创新空间。原料种植产业同步发展，党参、黄芪、茯苓、紫苏等药食同源作物规模化种植水平提升，原料供给更加稳定，成本可控，为调味品企业规模化生产打下基础。食品加工技术升级，提取、发酵、稳定化工艺不断完善，解决草本原料风味苦涩、成分不稳定、保质期短等痛点，让药食同源调味产品兼顾适口性与产品稳定性。

渠道方面，线上电商、内容社交平台持续普及药食同源知识，消费者认知持续提升，线下商超、生鲜门店纷纷开辟健康食品专区。B端餐饮、预制菜企业也开始关注药食同源香辛料，在卤料、复合汤底中添加合规药食同源原料，带动B端市场需求增长。

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药食同源调味：中式食养，落进人间烟火

药食同源调味料的兴起，本质上是传统食养文化在现代消费场景中的回归与创新。

中国人的养生理念，从来不是追求强效滋补，而是讲究循序渐进、寓养于食。

药食同源产品，正是在把这份古老的饮食智慧，适配当代快节奏生活。

健康化也开始成为调味品行业的发展主线。减盐、减糖、清洁标签是基础方向，而药食同源、草本风味，是调味品健康化升级的重要分支。消费者不再只追求味道浓郁，更加看重配料干净、原料天然，追求风味与健康兼顾的产品。

药食同源调味料，不但顺应调味品健康升级大趋势，也开辟出了差异化创新的方向。

年轻群体的养生需求还将持续释放，轻养生、中式养生的消费浪潮不会短期消退。未来药食同源产品的创新边界或许还会持续拓宽，除醋、酱、料酒之外，复合卤料包、草本鸡精、调味油、火锅底料等品类，都有望结合药食同源原料进行持续开发。

从厨房香辛料到现代化草本调味品，药食同源跨越千年，持续焕发新活力。

药食同源赛道，扎根深厚中式饮食文化，拥有扎实消费需求支撑，产业链基础不断完善，长期发展潜力值得期待。

行业从业者也应坚守食品安全底线、深耕产品研发、理性传递食养理念，药食同源产品，就能持续走进千家万户，让中式食养融入人间烟火，在一日三餐中慢慢生长。

（部分图片 内容来源网络或AI生成侵权私删）

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