摊牌了！7-ELEVEN入局“新鲜赛道”到底在盘算什么？

但新鲜零食这个词很魔幻，有人说他是玩概念，也有人说他是量贩零食店的升级版。

似乎大家对这个词充满了怀疑，直到7-Eleven的官宣，我们才恍然大悟，原来这才是绝配。

7月22日底，江苏7-Eleven在官方平台上发布消息，正式上线“7鲜零食”，切入新鲜零食赛道，配合万张尝鲜券，率先在江苏启动市场预热。

据悉7-Eleven此次推出的新鲜零食系列，覆盖蛋黄酥饼、黑芝麻薄脆、巴旦木薄脆、咔咔虾片、十蔬米饼等十余款产品。

从品类上来看，好像主打烘焙新鲜零食，而被誉为新鲜零食三兄弟的辣味零食和肉制新鲜零食并没有出现。

从价格上来看，似乎也很抗打，定价普遍在4.9元到17.9元之间，主打“鲜选材、鲜制作、鲜上市”的三鲜逻辑。

上市之初还在微信公众号平台上推出了万张尝鲜券，可享受到0.01元尝鲜券、5折、8折等不同优惠。

不知道你有何感想，反正当我看到这个消息的时候，内心突然涌现出一个想法。

那就是便利店似乎才是新鲜零食的绝佳渠道。

为啥呢？

新鲜零食主打什么？

主打的是短保、新鲜、配料表干净。

这是当下的主流消费趋势。

但目前的新鲜零食在渠道上主要有两种，一种是拓品类的产品扩张，比如茶饮店里的店中店，把新鲜零食纳入增加的品类中。

另一种是专门的新鲜零食专卖店，突出的是品牌和产品的结合。

但这两种模式都有弱点。

前者需要培育消费者，告诉大家一个卖茶饮的为啥要卖新鲜零食，后者需要拓店成本，通过连锁化实现品牌的认知度提高。

总之这两种模式都需要时间和金钱，而且消费者还不一定买账。

虽然很多门店刚开业都爆满，但零售这门生意看的不是短期的流量爆发，而是长期的复购。

因此当7-ELEVEN上架新鲜零食的时候，大家眼前一亮。

就好像鞋找对了脚，马配上了鞍。

为什么这么说呢？

你想便利店主要服务的是啥群体？

年轻人，即时消费的人，强调便利性的人。

而且便利店早就通过鲜食培育了消费者对保质期的认知。

现在在便利店，你可以解决一日三餐，甚至还能把它当酒吧。

早餐面包、饭团、包子；中午鲜食便当，方便面；晚上买个串，调个酒。

一天就过去了。

所以新鲜零食进入便利店，还是以自有品牌的形式出现，那根本不需要消费者教育。

卖就完了。

而且7-ELEVEN的规模化渠道能够加速新鲜零食的拓展，虽然目前仅在江苏上架，但这个模式一旦跑通，不排除在全国的7-ELEVEN上架新鲜零食的可能。

而且便利店的门店区位大都在商圈、写字楼、社区、地铁站等地开店，而这能够满足年轻消费者的便利性、冲动性消费，下班或者上班路上，随手拿一包新鲜零食。

简直就是绝配。

但也有人说，你看几多全、金粒门这些主打新鲜零食的品牌，再加上煌上煌、茶颜悦色、绝味等品牌的跨界。

7-ELEVEN卖新鲜零食，到底是咋盘算的？

事实上虽然以上品牌都布局了新鲜零食。

但依托单一的新鲜零食品类，这些品牌大概率是走不长远。

就和当初的量贩零食店一样，从最开始的专卖零食到现在的酒水饮料日化生鲜都涉及。

不是因为品牌啥都想做，而是不拓展品类，门店活不下去。

因为无论是量贩零食还是新鲜零食，本质上都是零食。

他不是刚需，也不是消费必需品。

所以现在你看新鲜零食店很火，那是因为消费者好奇，过个一年半载，这些门店绝对要拓展品类。

但便利店不一样，它已经有被市场验证过得成熟选品机制，而且能够满足我们日常所需。

所以加上新鲜零食，只是锦上添花，而不是添乱。

因此7-ELEVEN入局新鲜零食，并不是想借此拓展门店，而是为喜欢他的消费者提供更多的选择。

随着7-ELEVEN的入局，可以看到新鲜零食目前依旧是很火的一个细分赛道，但这条路能走多远，新鲜零食的概念能吸引多少消费者，还需要时间的检验。

那么你看好7-ELEVEN卖新鲜零食吗？